สาคูแท้ สาคูแท้ สาคูแท้ จากต้นสาคูพัทลุง ขนมพื้นเมืองออร์แกนิค อร่อยดี
ทำความรู้จักกับต้นสาคูแท้
ต้นสาคูแท้เป็นพืชตระกูลปาล์มที่ได้รับการบันทึกว่าเป็นต้นไม้อาหารที่เก่าแก่และยังเป็นพืชอาหารหลักของชาวพื้นเมืองที่อาศัยในเขตแถบศูนย์สูตร การประกอบอาหารจากต้นสาคูนั้น จะใช้แปูงที่สะสมอยู่ในลําต้นของสาคูมาดัดแปลงเป็นอาหารประเภทต่างๆ
การผลิตแป้งสาคูแท้
คัดเลือกต้นสาคูในจังหวัดพัทลุงที่แก่เต็มที่มีอายุ9ปีขึ้นไปหรือแตกเขากวางแล้ว ตัดต้นสาคูให้เป็นท่อนสั้นๆ ประมาณ 1-1.5 เมตร ปอกเปลือกแข็งด้านนอกออก จะเห็นเนื้อในสาคูสีขาวหรือขาวอมชมพู นําไปขูดเนื้อสาคูให้ละเอียดเป็นผง แล้วนําไปรวมกับน้ํา กรองแยกแป้งออกมา ส่วนน้ําแป้งจะไหลลงในภาชนะที่รองรับ ทิ้งไว้จนตกตะกอนเทน้ําใสๆทิ้งไป จะได้แป้งสาคู ต้องนําไปผึ่งแดดจนแห้ง เก็บไว้ประกอบอาหารได้นาน
วิธีทำวิธีกวน ขนมสาคูต้น ขนมสาคูพัทลุง ขนมสาคูแท้
ส่วนผสมสาคูต้ม
1 น้ำสะอาด 3 ส่วน
2 สาคู 1 ส่วน
3 น้ำตาลทราย 2 ส่วน
วิธีทำ
ตั้งหม้อใช้ไฟกลางใส่น้ำสะอาดรอให้เดือดจัด ค่อยๆโรยเม็ดสาคู ขณะโรยต้องกวนไปด้วย (ห้ามใส่ลงไปทีเดียว) เมื่อโรยสาคูหมดแล้ว ใส่น้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักไว้
การทำน้ำกะทิราด
1 เนื้อมะพร้าวห้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม
2 น้ำต้มใบเตย 2 ถ้วยตวง
3 เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
เทเนื้อมะพร้าวใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำต้มใบเตย เค้าให้ส่วนผสมเข้ากัน บีบให้น้ำกะทิออกจากเนื้อมะพร้าว จากนั้นนำไปกรองแยกเอาเฉพาหัวกะทิ ใส่เกลือ คนให้ละลาย
